L’Italia in un bicchiere

CON BROCCOLO LIMONE E ARANCIA

Un antipasto sfizioso e veloce

DIFFICOLTÀ

Tipologia

Antipasto

Tempo

15 minuti

Persone

4 (28g x 4) persone

Ingredienti

100 g di burrata fresca

3 fette biscottate integrali

1 broccolo

1 limone con buccia non trattata

1 arancia con buccia non trattata

2 cucchiaini di zucchero integrale di canna

Pane carasau per guarnire

Procedimento

Sbollentare per 2 minuti il broccolo in acqua bollente.

Tagliare a julienne le bucce di arancia e limone per le decorazioni.

Preparare 3 creme :

1 di colore verde mettendo in un contenitore 1/3 di burrata con il broccolo e frullare leggermente con un frullatore a immersione.

1 di colore bianco mettendo in un contenitore 1/3 di burrata e la scorza del limone con poca parte bianca e frullare leggermente con un frullatore a immersione.

1 di colore rosso mettendo in un contenitore il succo e poca scorza di arancia e frullare leggermente con un frullatore a immersione.

Componiamo l’Italia in un bicchiere:

sul fondo mettiamo un po’ di fette biscottate sbriciolate e qualche granello di zucchero integrale di canna.

Versare uno strato di crema verde, poi uno strato di crema bianca e infine uno strato di crema rossa.

Per guarnire appoggiare in cima le bucce degli agrumi a julienne e un pezzetto di pane carasau.

Faccio bene per te...

La burrata è ricca di proteine, potassio, fosforo, calcio, vitamina E e altre vitamine.

Sicuramente penserete “Ma quante calorie però!”

…Ebbene sì…per 100 grammi di burrata si contano circa 350 chilo-calorie!!

Ma una buona strategia è quella di utilizzarla come antipasto in occasioni speciali, senza così farne un uso spropositato e potersi poi godere con serenità il resto del pasto che sarà magari ricco di verdure crude. L’accoppiata con gli agrumi la rende più digeribile e un gusto agrodolce. Utilizzare la scorza degli agrumi, che contiene limonene, dona al piatto proprietà uniche che aiutano il nostro sistema immunitario.

Daniela Biserni
Farmacista-Biologa Nutrizionista


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