Ingredienti per 6-8 persone
250 g ricotta 200 g farina 00 125 g yogurt bianco 120 g miele 100 g di olio di semi di lino 50 g amido di mais 50 g zucchero di canna chiaro 20 g zucchero a velo 3 uova 2 bergamotti 2 arance ½ bustina lievito in polvere per dolci sale
Procedimento
Montate le uova con lo zucchero di canna e un pizzico di sale, finché non otterrete un composto spumoso. Aggiungete la scorza grattugiata di ½ bergamotto, e ½ arancia, continuando a montare; quindi unite, prima 100 g di miele e poi lo yogurt, sempre montando il composto; infine, aggiungete anche 1/3 dell’olio, versandolo a filo. Mescolate la farina con l’amido di mais e il lievito; setacciate il composto, unendolo poco per volta nella planetaria e alternandolo con l’olio rimasto, versato a filo; continuate a mescolare. Trasferite il composto in uno stampo rotondo (diametro 18 cm), oliato e infarinato, e infornate a 170 °C per 45 minuti. Sfornate la torta, lasciatela raffreddare e sformatela. Guarnite la torta con una spolverata di zucchero a velo e la scorza grattugiata di ½ bergamotto e ½ arancia. Completate con 1 bergamotto e 1 arancia tagliate a fettine. Spremete tutti gli agrumi utilizzati. Preparate una crema, mescolando con una frusta la ricotta con 20 g di miele. Servite la torta, accompagnandola con la crema di ricotta e la spremuta di agrumi.
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